Oolong Tee zubereiten: Ziehzeit, Temperatur, Menge

Die Zubereitung von Oolong Tee ist eine faszinierende Erfahrung für die Sinne. Sie lädt zu einer Entdeckungsreise durch vielfältige Aromen ein, die sich mit jedem Aufguss verändern. Das Besondere dabei: Oolong Tee ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch förderlich für deine Gesundheit.

Dieser Artikel bietet dir einen detaillierten Einblick in alles Wichtige rund um die Zubereitung von Oolong Tee: die ideale Ziehzeit, Temperatur und Menge für einen exzellenten Oolong Tee. Ich stelle dir zwei verschiedene Zubereitungsarten vor: eine einfache, schnelle Methode und die traditionelle chinesische Gong-Fu-Cha-Methode. Zusätzlich erhältst du wertvolle Tipps zur Verkostung, die deinen Teegenuss bereichern.

Was ist Oolong Tee?

Oolong Tee, geschätzt für seinen reichhaltigen und vielschichtigen Geschmack, hat seinen Ursprung in den berühmten Teeanbaugebieten Chinas und Taiwans. Oolong Tee wird aus den Blättern der Camellia Sinensis-Pflanze hergestellt, ähnlich wie grüner Tee, schwarzer Tee und weißer Tee. Der charakteristische Geschmack und die gesundheitlichen Vorzüge von Oolong Tee resultieren aus einem besonderen Oxidationsprozess, der zwischen dem von grünem und schwarzem Tee liegt. Diese mittlere Oxidationsstufe sorgt dafür, dass Oolong Tees ein breites Spektrum an Aromen entwickeln können. Nach der Ernte werden die Teeblätter zunächst welken gelassen und dann durch Rollen und Oxidation weiterverarbeitet.

Es gibt eine Vielzahl von Oolong Teesorten, die sich in Geschmack und Herstellung unterscheiden. Für Einsteiger in die Welt der Oolongs empfehle ich Sorten wie Tie Guan Yin oder Dong Ding, die für ihren ausgewogenen und zugänglichen Geschmack bekannt sind. In einem weiteren Artikel findest du Empfehlungen für hochwertige Oolong Tees und Tipps, wie du deren Qualität erkennen kannst.

Oolong Tee zubereiten

Oolong Tee wird am besten mit einer achtsamen und bewussten Zubereitung genossen. Das traditionelle chinesische Gongfu-Cha-Verfahren legt großen Wert auf die sorgfältige Zubereitung, wobei die Wassertemperatur und die Ziehzeit genau beachtet werden. Ziel ist es, die vollständige Entfaltung des Geschmacks und der Wirkung des Oolong Tees zu ermöglichen.

Obwohl der Gongfu-Cha-Stil tief in der chinesischen Teekultur verankert ist, bietet der Western Style eine einfache Alternative. Bei dieser Methode werden weniger Teeblätter für eine längere Ziehzeit verwendet, wodurch alle Aromen auf einmal extrahiert werden, was aber feinere Geschmacksnuancen überdecken kann.

Trotz der Einfachheit der Western-Style-Methode empfehle ich die traditionelle Zubereitung zu probieren. Oolong Tees entfalten mit dieser Methode bei jedem Aufguss neue Geschmacksfacetten. Durch die Verwendung von weniger Wasser und mehr Teeblättern kann die Ziehzeit verkürzt werden, was zu einer größeren Anzahl von Aufgüssen führt, die jeweils unterschiedliche Aromen des Tees hervorheben.

Oolong Tee: Temperatur

Im Vergleich zu grünem Tee oder Schwarztee kannst du Oolong Tee sowohl mit mittlerer als auch hoher Wassertemperatur zubereiten. Welche Temperatur du am besten verwendest, kannst du an der Farbe der Teeblätter ablesen. Als Faustregel gilt: Für leichter oxidierte Oolongs (eher grüne Blätter z.B. bei Dong Ding Oolong) eignen sich Temperaturen zwischen 80-90°C, um die feineren, blumigen Aromen zu betonen. Bei stärker oxidierten dunklen Oolong Tees können Temperaturen bis zu 100°C verwendet werden, um die tieferen, intensiveren Geschmacksnoten freizusetzen.

Tipp: Es ist äußerst hilfreich einen Wasserkocher zu haben, bei dem du die Temperatur einstellen kannst, z.B. diesen hier*.
Wenn du keinen Wasserkocher hast, bei dem sich die Temperatur einstellen lässt, kannst du folgenden Trick verwenden, um direkt die ideale Temperatur für grüne Oolong Tees zu erreichen: Mische ein Viertel Wasser mit Raumtemperatur zu drei Vierteln kochendem Wasser, um eine Endtemperatur von etwa 80-85°C zu erhalten.

Oolong Tee: Ziehzeit

Bei der Oolong Tee Zubereitung solltest du die Zeit im Auge behalten. Wenn er zu lange zieht, neigt Oolong Tee dazu bitter und adstringent zu werden. Normalerweise findest du auf der Verpackung des Tees Angaben zur Ziehzeit, die sich meist auf die westliche Art der Teezubereitung beziehen. Diese längeren Ziehzeiten resultieren oft in weniger Aufgüssen.
Die Menge der Teeblätter und die Ziehdauer müssen bei Oolong Tee immer in einem ausgewogenen Verhältnis stehen. Wenn du also eine Ziehdauer von 2-3 Minuten wählst, dann solltest du maximal 2 Teelöffel Blätter für eine Tasse verwenden. Im Gegensatz dazu muss die Ziehdauer drastisch reduziert werden, wenn du die traditionelle Zubereitungsmethode wählst, bei der du 2-3 mal so viele Teeblätter verwendest. Egal für welche Art der Tee Zubereitung du dich entscheidest, in beiden Fällen wird die Ziehdauer mit jedem Aufguss erhöht.

Allerdings musst du auch keine Wissenschaft daraus machen. Die Oolong Tee Zubereitung bietet Spielraum für Experimente. Du kannst mit der Ziehzeit und der Temperatur deines Oolong Tees variieren, um den idealen Geschmack für dich zu finden.

Einfache Zubereitung von Oolong Tee

• Nimm etwa 2-3 Gramm Tee (2-4 Teelöffel) und gib sie in eine Kanne oder ein Teesieb.

• Übergieße die Blätter mit 250 ml Wasser bei einer Temperatur von 80-100°C.

• Lass den Tee 2-3 Minuten ziehen.

• Du kannst 2-3 Aufgüsse machen, wobei du bei jedem Mal die Ziehzeit um eine Minute erhöhst.

Oolong Tee traditionell zubereiten

• Verwende für die Gong-Fu-Cha-Methode am besten eine Ton-Kanne oder einen Gaiwan aus Porzellan.

• Nimm 7-9 Gramm Teeblätter (6-10 Teelöffel) je 150 ml Wasser.

• Erhitze das Wasser auf 80-100°C.

• Optional: Wärme die leere Kanne vor, indem du kurz heißes Wasser hineingibst und es dann wieder abgießt. Dadurch können sich die Aromen im ersten Aufguss besser entfalten.

• Der erste kurze Aufguss dient dem “Waschen” der Blätter. Übergieße die Tee Blätter in der Kanne mit heißem Wasser und gieße nach etwa 5 Sekunden wieder ab. Du kannst das abgegossene Wasser nutzen um die Tassen vorzuwärmen.

• Für den ersten richtigen Aufguss lässt du den Tee 25-30 Sekunden ziehen.

• Beim Ausgießen achte darauf, den Tee gleichmäßig auf die Tassen zu verteilen. Fülle die Tassen abwechselnd, um eine gleichmäßige Geschmacksintensität zu gewährleisten (die letzten Schlücke, die du ausgießt, sind deutlich intensiver als die ersten). Alternativ kannst du den Tee erst in einen Dekanter (auch Gong Dao Bei genannt) gießen.

• Genieße dein köstliches Getränk und wiederhole den Prozess, bis die Blätter keinen Geschmack mehr abgeben. Hochwertiger Oolong Tee ermöglicht mindestens 5-8 Aufgüsse, oft sogar deutlich mehr.

• Verlängere die Ziehzeit bei jedem weiteren Aufguss um 5-10 Sekunden.

Die Wahl des richtigen Wassers

Die Qualität des Wassers ist entscheidend für den Geschmack deines Oolongs, da es 99% des fertigen Getränks ausmacht. Bei der Oolong Tee Zubereitung ist weiches, mineralarmes Wasser ideal, um die vielfältigen Aromen des Tees zu betonen. Frisches Wasser mit hohem Sauerstoffgehalt ist zu bevorzugen. Beachte, dass Wasser mit jedem Aufkochen an Sauerstoff verliert.

Um das Beste aus dem Geschmack deines Oolong Tees herauszuholen, empfehle ich gefiltertes Wasser oder Mineralwasser aus der Flasche, besonders wenn das Leitungswasser in deiner Gegend hart ist. Unter den in Deutschland erhältlichen Mineralwassern bietet Volvic oft die besten Eigenschaften für die Zubereitung von Tee.

Verkostungstipps

Die traditionelle Gong-Fu-Cha-Zubereitung von Oolong Tee schließt auch das bewusste Genießen des Tees ein. Lasse den Tee einige Sekunden im Mund und achte auf die unterschiedlichen Geschmacksnoten. Kannst du blumige, fruchtige oder nussige Aromen erkennen? Vielleicht erinnert dich der Oolong Tee auch an den Duft von frischen Blumen, nassen mineralischen Felsen oder geschnittenem Holz? Mit ihrer Vielfalt an Aromen bieten Oolong Tees ein Geschmackserlebnis, bei dem du viele verschiedene Nuancen entdecken kannst.

Versuche störende Gerüche und Ablenkungen zu vermeiden um dich ganz auf das Erlebnis des Tees fokussieren zu können. Ein Trick, um den Geschmack intensiver wahrzunehmen, ist das retro-nasale Schmecken: Atme durch die Nase aus, während der Tee im Mund ist, um Nuancen zu entdecken, die du vorher nicht wahrgenommen hast.

Es ist spannend, die Entfaltung der Aromen mit jedem Aufguss zu verfolgen. Rieche auch an den erwärmten Blättern nach dem Ausgießen und genieße den wunderbaren Duft.

Nach einigen Aufgüssen wirst du möglicherweise eine angenehme Wirkung auf deinen Körper feststellen können. Oolong Tees haben oft eine entspannende Wirkung, die von einer leichten Gelöstheit bis hin zu belebender Energie reichen kann. Tee enthält L-Theanin, eine Aminosäure, die beruhigend wirkt und die Gehirnfunktion positiv beeinflussen kann. L-Theanin fördert die Entspannung ohne Müdigkeit und kann auch die Dopaminproduktion anregen. Gleichzeitig regt das enthaltene Teein an und macht wach.

Lagerung von Oolong Tee

Eine korrekte Lagerung von Oolong Tee ist entscheidend, um seine Qualität und seinen Geschmack zu bewahren. Lagere ihn an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. Die Originalverpackung ist normalerweise gut geeignet, um den Tee längere Zeit aufzubewahren.

Es ist wichtig, den Tee vor fremden Gerüchen zu schützen, da Tee schnell Gerüche aufnimmt. Die Küche ist daher oft nicht der beste Lagerort, besonders wenn die Teeverpackung nicht vollständig versiegelt ist. Unter den richtigen Bedingungen kann Oolong Tee über viele Jahre oder gar Jahrzehnte gelagert werden, wobei sich seine Aromen weiterentwickeln. In meiner privaten Sammlung habe ich Oolongs, die bis ins Jahr 1986 zurück reichen.

Zusammenfassung

Oolongs sind eine vielseitige und spannende Spezialität, die sowohl Anfänger als auch Kenner begeistert. Neben seinen gesundheitlichen Vorteilen bietet Oolong Tee eine breite Palette an Geschmackserlebnissen. Eine sorgfältige Oolong Tee Zubereitung und Verkostung sind Schlüssel, um sein volles Potenzial zu entfalten. Die traditionelle Gong-Fu-Cha-Methode ist besonders empfehlenswert, da sie es ermöglicht, eine Vielzahl von Aufgüssen zu genießen und die verschiedenen Geschmacksprofile des Oolongs zu erleben.

Falls du dir unsicher bist, welche Oolong Teesorte du wählen solltest, empfehle ich dir meinen Artikel mit detaillierten Empfehlungen zu verschiedenen Oolong Teesorten und Tipps, wie du hochwertige Tees auswählen kannst, die deinen persönlichen Geschmack treffen.

Häufige Fragen