Pu Erh Tee kaufen – So findest du den besten Tee

Willkommen in der faszinierenden Welt der Pu Erh Tees! Wenn du zum ersten Mal Pu Erh Tee kaufen möchtest und noch nicht genau weißt, welcher Pu Erh der richtige ist, bist du hier genau richtig. Lerne den Unterschied zwischen Shou und Sheng Pu-Erh, um das vielfältige Geschmacksprofil dieser einzigartigen Teesorte zu erkunden. Ich gebe dir eine Kaufberatung, damit du den besten Pu Erh für deinen Geschmack findest. Außerdem erfährst du auf welche Qualitätsmerkmale du beim Kauf achten solltest. Tauche ein in die Welt des Pu-Erh Tees und entdecke einen neuen Genuss für deine Sinne.

Was ist Pu Erh Tee?

Pu-Erh Tee ist eine ganz besondere Teesorte mit einer sehr langen Geschichte und einem unverwechselbaren Charakter. Pu Erh Tee wird aus der gleichen Pflanze hergestellt wie grüner Tee und schwarzer Tee: Der Teepflanze Camellia Sinensis.

Seit Jahrtausenden wird Pu Erh nach alter Tradition in China hergestellt und sogar als Medizin verwendet. Alles über die Wirkung von Pu Erh auf deine Gesundheit findest du hier. Pu Erh ist nach der gleichnamigen Stadt in der chinesischen Provinz Yunnan benannt. Im engeren Sinne bezeichnet Pu Erh eigentlich nur Tees, die aus diesem Anbaugebiet stammen. Heut zu Tage wird der Begriff oft für alle fermentierten Tees verwendet. Verkauft werden darf er unter dem Namen aber nur, wenn er tatsächlich von dort stammt, da es eine geschützte Bezeichnung ist. Alle anderen fermentierten (was das ist klären wir gleich) Tees nennt man richtigerweise dunklen Tee oder Hei Cha. Aber was macht Pu Erh Tee nun so einzigartig?

Der Fermentationsprozess von Pu Erh Tee

Die Einzigartigkeit des Pu Erh Tees liegt in seiner speziellen Fermentations-Methode, die ihn von anderen Teesorten abhebt. Nach der Ernte werden die Teeblätter gepflückt und zum Welken unter freiem Himmel ausgelegt. Dieser Schritt ermöglicht es, dass die Blätter ihre Feuchtigkeit verlieren. Anschließend werden die Blätter erhitzt, um den Oxidationsprozess zu stoppen. Danach werden die Blätter gerollt und geformt, was dazu dient, die ätherischen Öle freizusetzen. Soweit gleicht die Produktion noch derjenigen von grünem Tee.

Jetzt beginnt das eigentliche Fermentationsverfahren. Die Teeblätter werden feucht gehalten und in einem warmen Raum gestapelt, wo sie natürlich fermentieren. Beim Fermentieren sind Mikroorganismen aktiv, die gewisse Stoffe (Polyphenole) aus dem Blattgut durch Stoffwechselprozesse verändern. Dieser Prozess dauert mehrere Wochen bis Monate und wird allgemein als “Shou Pu Erh” oder “reifer” Pu Erh bezeichnet. In dieser Zeit entwickelt der Pu Erh Tee sein einzigartiges Aroma.

Eine weitere Unterart des Pu Erh Tees, der “Sheng Pu Erh” oder “rohe” Pu Erh, durchläuft ein sehr ähnliches Verfahren, aber der Reifeprozess findet über einen viel längeren Zeitraum statt – oft über mehrere Jahre! Dies führt zu einem komplexeren, vielfältigeren Geschmacksprofil, das sich mit der Zeit immer weiter entwickelt.

Alles was du zur Zubereitung von Pu Erh Tee wissen musst, habe ich dir in diesem Artikel zusammengefasst.

Shou Pu Erh Tee

Shou Pu-Erh wird durch einen beschleunigten Reifungsprozess hergestellt und hat einen erdigen und kräftigen Geschmack von Anfang an. Wenn du günstigeren Pu Erh Tee kaufen möchtest, könnten diese Variante die geignete Wahl sein. Durch das beschleunigte Verfahren sind Shou Pu Erhs oft preiswerter, da die Tees so schneller auf den Markt kommen können.

Das Aroma ist komplex und tiefgründig. Hier schmeckst du erdige Töne, die an nasses Laub, Waldboden oder feuchtes Holz erinnern. Im Gegensatz zum frischeren Bouquet des Sheng Pu Erh, fühlt sich Shou Pu Erh von Anfang an reif und entwickelt an. Es können auch Noten von dunkler Schokolade, Malz oder eine subtile Süße hervortreten. Die Textur des Shou Pu Erh ist oft dick und reichhaltig, mit einem leicht öligen Gefühl im Mund. Es hinterlässt häufig eine angenehme, süße Note im Abgang.

Im Vergleich zu Sheng Pu Erh hat Shou Pu Erh eine mildere anregende Wirkung, die sanfter auf den Körper wirkt. Zugleich hat er eine beruhigende Wirkung auf die Muskeln und den Geist. Er wird oft als “meditativer Tee” bezeichnet, der dabei hilft Stress abzubauen.

Hier sind einige meiner Empfehlungen für Shou Pu Erhs:

• Tangerine Shou Pu Erh: Diese Spezialität aus China wird in getrockneter Mandarinen-Schale gelagert, was dem Tee verführerische Zitrus-Noten verleiht
• Liu Bao: Diese Pu Erh Sorte bietet tief würzig, erdig, minerlische Aromen. Dazu kannst du oft Noten von Schokolade, gerösteten Nüssen und Leder entdecken. Das Getränk fühlt sich samtig an und hinterlässt im Mund eine leichte Adstringenz.
• Bulang: Ein eher ungewöhnlicher Shou Pu Erh. Er ist etwas sanfter als andere Shous und daher auch für Einsteiger gut geeignet. Hier dominieren würzige Noten. Viele Bulangs haben Pfeffer-Aromen. Immer kombiniert mit einer leichten Süße und Fruchtigkeit.

Sheng Pu Erh Tee

Sheng Pu Erh, auch bekannt als “grüner” Pu-Erh, hat ein lebhafteres und frischeres Aroma als Shou. Im Zuge der Lagerung entwickelt er sich und kann mit den Jahren an Komplexität gewinnen. Du kannst Sheng Pu Erh Tee kaufen und ihn unter den richtigen Bedingungen über Jahrzente lagern und er wird seinen Geschmack immer weiter verfeinern. Man geht von bis zu 70 Jahren Haltbarkeit aus.

Sheng Pu Erh Tee entfaltet ein Bouquet von Aromen, das je nach Reifegrad, Herkunft und Lagerungsbedingungen variiert. In seinem ursprünglichen jungen Zustand präsentiert der Sheng Pu Erh eine lebendige und frische Note, die an grünes Gras, frische Kräuter oder Blumenwiesen erinnert. Mit der Zeit entwickelt sich der Tee und nimmt tiefere, erdige Nuancen an, die an den Duft eines Waldes nach dem Regen oder an dunkle Schokolade oder getrocknete Früchte erinnern. Im Mund fühlt sich der Sheng Pu Erh oft leicht und doch vollmundig an, mit einer seidigen Textur, die sanft über die Zunge gleitet. Ein guter Sheng Pu Erh hinterlässt einen lang anhaltenden Nachgeschmack.

Auch die Wirkung ändert sich über die Jahre. Junger Sheng Pu Erh hat viel Koffein und einen anregenden, vitalisierenden Effekt. Durch die Reifung entwickelt der Tee eher beruhigende, wärmende Eigenschaften.

Hier ist meine Empfehlung für einige Sheng Pu Erhs aus Yunnan in China:

• Mang Fei: Im Süden von Yunnan stehen 200 – 250 Jahre alte Teebäume. Tees aus dieser Gegend sind bekannt dafür ein stark erfrischendes, sprudelndes Körpergefühl auszulösen. Das Gefühl lässt sich schwer in Worte fassen und wird auch als “Tea High” oder “Tea Drunk” bezeichnet. Geschmacklich erinnert er an unberührten Urwald und verschiedenste Früchte.
• Jing Mei: Gut für Einsteiger geeignet. In der Berg-Region Jiang Mei wachsen bis zu 200 Jahre alte Teebäume. Der daraus gewonne Tee ist bekannt dafür sehr aromatisch zu sein mit weichen fruchtigen und floralen Noten. Dieser Tee ist sehr stimmungsaufhellend. Du kannst diesen Tee auch sehr gut lagern, um mit zunehmendem Alter noch mehr Geschmacksnoten zu erzielen.
• Bu Lang: Bu Lang Sheng Pu Erhs sind in der Regel sehr hochwertig. Neben fruchtigen Noten findest du hier vor allem würzige Mineralität und leichte. Einige Bu Langs sind eher süßer, andere etwas herber, doch der Charakter ist oft sehr ähnlich. Diese Sorte ist mit mindestens 12 Aufgüssen sehr ergiebig.

Übrigens: Oolong Tees, mit ihrer ebenfalls faszinierenden Geschmacksvielfalt, erweisen sich als hervorragende Ergänzung zu Pu Erh. In meiner Erfahrung sind sie oft noch beliebter bei Einsteigern, da ihr Aroma besonders ansprechend ist. Ooolong hat sehr ähnliche gesundheitliche Vorteile.

Pu-Erh Tee kaufen: Qualitätsmerkmale

Beim Kauf von Pu Erh Tee gibt es einige Qualitätskriterien, die du beachten solltest, um sicherzustellen, dass du den besten Tee erhältst. Achte auf folgende Merkmale:

• Herkunft: Suche nach Tee aus renommierten Anbaugebieten wie Yunnan in China.
• Verarbeitung: Ein Qualitätsmerkmal von Pu-Erh-Tee ist die sorgfältige Herstellung. Die Blätter sollten nach Möglichkeit intakt und nicht zerrissen sein. Eine gute Ernte wird sanft gepflückt und verarbeitet, um die Blattstruktur so weit wie möglich zu erhalten. Zugegebenermaßen ist diese, vor allem bei gepressten Fladen, oft schwieriger zu erkennen.
• Farbe: Sheng Pu-Erh sollte eine grün-braune Farbe haben, während Shou Pu-Erh eine dunkel braune, fast schwarze Farbe aufweisen sollte. Jede unnatürlich helle oder dunkle Färbung kann auf minderwertige Verarbeitung oder Lagerung hindeuten.
• Geschmack: Der Geschmack sollte tief und komplex sein, mit einer guten Balance zwischen Bitterkeit und Süße. Ein hochwertiger Pu-Erh-Tee sollte mehreren Infusionen standhalten können, ohne an Geschmack zu verlieren.
• Preis: Wie bei den meisten Dingen, bekommst du in der Regel das, wofür du bezahlst. Billiger Pu-Erh-Tee kann oft von minderwertiger Qualität sein. Das heißt nicht, dass günstige Pu Erhs grundsätzlich schlecht sind, aber du wirst sehr wahrscheinlich deutlich weniger geschmackliche Tiefe haben, als bei hochwertigen Tees.

Darüber hinaus ist es wichtig zu wissen, dass das Alter eine Rolle spielt. Ähnlich wie bei Wein können verschiedene Jahrgänge unterschiedliche Geschmacksprofile aufweisen. Experimentiere mit verschiedenen Jahrgängen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Warum und wie wird Pu Erh Tee gepresst?

Ein markantes Merkmal von Pu Erh Tee ist seine einzigartige Form. Anders als die meisten anderen Teesorten, wird Pu Erh Tee oft in Formen wie Fladen, Ziegel oder Schalenform (Tuo) gepresst. Neben Pu Erh gibt es auch manche Sorten weißen Tees, die zum Altern in Form gepresst werden. Das Pressen des Pu Erh Tees hat mehrere Gründe. Erstens ermöglicht es eine effizientere Lagerung und den Transport über große Entfernungen. Bei National Geographic gibt es einen interessanten Artikel über die Geschichte der Tee-Träger in China. Zweitens kommt der Pressvorgang, den nützlichen Mikroorganismen zugute, indem er die Feuchtigkeit innerhalb der Form behält und so eine gleichmäßige Fermentation sicherstellt.

Das Pressen von Pu Erh Tee ist sowohl eine Wissenschaft als auch eine Kunst. Hier entscheidet sich schon wie hochwertig ein Tee werden wird. Werden die Blätter zerquetscht oder beschädigt, verlieren sie ihre natürlichen Öle und Aromen und die Fermentation wird gestört.

Ob Shou oder Sheng, beide Varianten bieten eine einzigartige Geschmackserfahrung, die man in keiner anderen Teesorte findet. Es ist diese kunstvolle Fermentation, die den Pu Erh Tee so besonders macht.

Zusammenfassung

Zum ersten Mal Pu Erh Tee zu kaufen kann aufgrund der vielen Sorten und unverständlichen Namen überwältigend sein. Ich hoffe, dass ich dir helfen konnte, einige erlesene Pu Erhs auszuwählen, denn mit seiner einzigartigen Geschmackspalette und Vielfalt bietet Pu Erh Tee eine bereichernde Erfahrung für die Sinne. Achte auf Qualitätsmerkmale beim Kauf, probiere verschiedene Sorten und experimentiere mit der Zubereitung, um deinen persönlichen Lieblingstee zu finden. Wenn du noch Fragen hast, lass es mich gerne in den Kommentaren wissen. Tauche jetzt ein eine neue Art des Genießens und des Wohlbefindens und profitiere von den vielen gesundheitlichen Vorzügen der Pu Erh Tees. Alles zur Zubereitung von Pu Erh Tees findest du in diesem Artikel.

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